생고기 잘 아는 챈럼들 답변 부탁드려요

요리 채널

채널위키 알림 알림 중 알림 취소

구독자 7174명 알림수신 21명 @육즙많은불란서인

음식을 통해 소통하는 채널

알라모총포

추천 1 비추천 0 댓글 27 조회수 207 작성일 2024-05-07 11:10:13 수정일 2024-05-07 12:43:24

https://arca.live/b/cook/105612227

정육점애서 구매한 우둔살입니다

근데 뭉티기 전문점에서 파는거랑은 다릅니다

하얀 지방도 많고 색깔도 붉은게

뭔가 이상합니다.

인터넷 유명한 생고기 판매처에서 구매한겁니다

실제 뭉티기 식당에서 파는거랑 퀄리티 똑같음

검붉은 색깔에 지방도 거의없습니다 맛도 이게 나음

같은 우둔살이라고 하는데 왜 이렇게 다른걸까요?

댓글 [27] 글쓰기

DAF

2024-05-07 11:18:38 답글

*수정됨

우둔살 이라고칭하지만 우둔살은 안심과 채끝 설도부위랑 마주하고있음 아래짤은 안심쪽에 가까운 우둔살임  뭉티기나 육사시미에 지방이 없는 부위를 자주주는이유는 생으로 지방을 섭취했을때 소화장애를 일으킬수기때문임 위의 지방 많은 우둔살은 설도나 채끝 쪽에 가까운 우둔살임  검색해보면 알겠지만 1등급이나 1+만되도 설도쪽 지방이 제법되기때문에 그런것

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 11:24:02 답글

답변 감사합니다 파딱님.
그럼 위에 사진과 밑에 사진중에 뭐가 더 고급 부위인가요?

펼쳐보기▼

DAF

2024-05-07 11:27:21 답글

익혀먹을때 마블링이나 육질의 연함을 두고 고급이냐 저급이냐를 정하는데 운둔살은 지방 존나 껴있어도 질겨서 겉보기나 취향의 차이지 고급은 없어

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 11:29:13 답글

식당에선 거의 99%  아래짤의  검붉은 우둔살만 내어놓던데요  그럼 정육점에가서 안심쪽 우둔살 달라고하면 저런거 줄려나요?

펼쳐보기▼

DAF

2024-05-07 11:30:34 답글

지방없는 뭉티기용 우둔살 달라고하는게 제일빠름

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 11:31:03 답글

ㅇㅋㅇㅋ 감사합니다 . 파딱님은 식육 전문가이신가요?

펼쳐보기▼

DAF

2024-05-07 11:33:16 답글

학교 교양시간에 배움

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 11:33:29 답글

대단하신듯

펼쳐보기▼

0975

2024-05-07 12:20:40 답글

이새끼 채소 정육왕

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 12:24:05 답글

ㄹㅇ ㅋㅋ 그런듯

펼쳐보기▼

2024-05-07 12:23:26 답글

아래는 애초에 생고기로 먹으려고 작업한거인데 우둔살이라는 부위가 윗분말대로 커서 접하는 부위마다 조금씩 특징이 다릅니드
이는 모든 부위가 큰 고기는 다 그래서 어디에 가깝냐 따라서 맛이 달라지죠
그래서 생고기 전문점에서는 우둔살을 덩어리로 사고 안에 지방 더 떼내는 작업 하는 경우도 있고요

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 12:24:43 답글

*수정됨

아.. 우둔살 통채로 사서 지방 때어내는 작업하는거 본거같습니다

펼쳐보기▼

2024-05-07 12:25:34 답글

윗쪽은 그런 작업 안한거긴한데 뭉티기로 먹을거라고하고 산거면 정육점이 잘못한걸수도 있는데 그런 말안하고 그냥 우둔으로 달라한거면 오히려 저게 요리에는 더 좋아서 그렇게 준걸수도 있어요

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 12:35:41 답글

넴.. 근데 둘다 먹어본 결과 식감은 아랫쪽이 먹기 좋았어요 윗쪽은 고소한 맛은 있는데 조금 질겼어요

펼쳐보기▼

2024-05-07 12:36:49 답글

아랫쪽은 뭉티기로 드실꺼라 지방뿐 아니라 약간의 힘줄들도 다 제거해서 그래요 그래서 일반 사람들이 뭉티기를 잘하기 힘든거고
칼기술 없이 잘못하면 고기를 걸레로 만들어두거든요

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 12:39:46 답글

*수정됨

아랫쪽 고기가 약간 더 비싸던데 바로 그 이유인가 보군요 . 말씀하신대로 지방과 힘줄제거에 드는 인건비가 포함되어서 더 비싼거 같네요 

윗쪽은 300g 14900원

아랫쪽 뭉티기 전용 고기?는 300g 28000원으로 

13100원의 가격차이가 있네요

펼쳐보기▼

2024-05-07 12:40:51 답글

인건비 차이도 있고 지방하고 힘줄빼면 그만큼 무게가 줄어드니까 순수 고기를 더 줘야되거든요

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 12:36:09 답글

맛 자체는 둘다 똑같았습니다  식감이 미세하게 달랐어요 ㅎ

펼쳐보기▼

2024-05-07 12:39:26 답글

아래쪽 사진 고기를 잘 보시면 고기를 약간 깔끔하게 잘리지않고 헤집어놓듯 잘라놓은게 힘줄하고 다 제거하면서 잘라서 저렇게 잘리는거에요

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 12:40:28 답글

아. 아랫쪽 고기는  택배로 시킨건데요 덩어리로 

온건데 제가 한입크기로 집에서 자른겁니다 ㅎㅎ 칼질이 서툴러서 조금 이상하게 잘렸어요

펼쳐보기▼

2024-05-07 12:42:03 답글

아 그래서 헤집어 놓듯이 잘렸구나 제가 말을 막해버렸네요ㅠ

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 12:42:20 답글

챈럼님께서는 만약 드시게되면 어떤거 드실거 같나용?? 저는 아랫쪽이 먹기 좋았어요

펼쳐보기▼

2024-05-07 12:43:19 답글

어떻게 쓰냐따라 다르죠
저도 육회를 좋아해서 뭉티기로 먹을꺼면 아래지만 요리를 할꺼면 위가 더 낫습니다 지방에서 나오는 고소함이 요리에 맛을 더해주니까요

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 12:44:51 답글

*수정됨

챈럼님 사진 2장 더 추가했습니다. 뭉티기로 드실거면 챈럼님께서도 아랫쪽을 드시겠죠?1번째 사진은   사실 힘줄과 지방때매 질기더라고요 ㅡ.ㅡ

펼쳐보기▼

2024-05-07 12:46:24 답글

예 뭉티기로는 아래로 먹어야죠 위는 생으로 먹으라고 주는건 아닙니다 물론 간혹 위에께 생으로 먹으면 지방때매 고소한 맛이 나서 좋다는 사람도 있긴합니다만 제 취향은 아니라서

펼쳐보기▼

알라모총포

2024-05-07 12:49:38 답글

네네,말씀대로 확실히 고소한맛은 있는데 지방과 힘줄때매 질겼어요.. 그냥 챈럼님 밀씀대로 뭉티기로 먹을거면 2번째 사진이 진리인가 보네요 ㅋㅋ

펼쳐보기▼

2024-05-07 12:51:27 답글

넵 생으로 먹을땐 지방과 힘줄 없는게 낫습니다

펼쳐보기▼

글쓰기

전체글 개념글

최근 최근 방문 채널

최근 방문 채널

전체 사진/레시피 읽을거리 제과제빵 리뷰 질문 와갤료리 망했다이기 연재 주류/음료 조리도구 음식이외 토론 이벤트/대회 공지 광고 운영

번호 제목

작성자 작성일 조회수 추천

공지 아카라이브 모바일 앱 이용 안내(iOS/Android)

*ㅎㅎ 2020.08.18 29207131

공지 요리 채널 규정 (7월 27일자 수정

Nicode 2020.08.01 10513

공지 신문고

육즙많은불란서인 2021.01.15 4888

공지 탭 설정 가이드라인

아주보통 2023.07.25 1181

공지 5월 21일부터 유동(집피,통피)의 제한을 해제합니다

육즙많은불란서인 2024.05.21 428

공지 선전과 소개를 통해 '료리-통로' 의 부귀와 평화를 이룩하라!

육즙많은불란서인 2021.10.23 32423

공지 연관채널

육즙많은불란서인 2021.08.14 2558

공지 광고를 통해 오신 여러분 반갑습니다

육즙많은불란서인 2020.12.25 104330

공지 질문탭이 자삭불가인 EU

육즙많은불란서인 2021.09.04 2792

공지 구두경고, 차단사유

육즙많은불란서인 2020.12.26 4490

숨겨진 공지 펼치기(5개)

44714 허쉬 쿠앤크 음료 우유 없는거 같은데? [8]

Owjxixjss 2024.05.21 135 0

44713 주류/음료 한병당 수십만원짜리 마오타이주 [12]

B21bomber 2024.05.21 167 4

44712 홍유장 사려는데

Opulenti 2024.05.21 36 0

44711 샤부샤부 척아이롤 추천 ㄱㅅ.. [1]

가터벨트 2024.05.21 66 0

44710 질문 발사믹 글레이즈에 고기 찍어먹는거 어때 [3]

hongnyeon 2024.05.21 71 0

44709 공지 5월 21일부터 유동(집피,통피)의 제한을 해제합니다 [9]

육즙많은불란서인 2024.05.21 428 12

44708 농심 칼국수같은 밀가루건면 갖고싶어 [8]

쫄탱 2024.05.21 98 0

44707 얘드라 오늘 무쇠팬으로 삼겹살 구워먹고 감동받았어 ㅠㅠㅠ [2]

0975 2024.05.21 86 1

44706 질문 광화문 맛집 추천가능? [1]

NOMO현 2024.05.21 77 1

44705 이미만들어진 냉동후라이 [3]

유랑하는불 2024.05.21 76 0

44704 사진/레시피 쌀국수랑 볶음밥이랑 짜조 보고가 [9]

치에 2024.05.21 250 6

44703 사진/레시피 돼지갈비 [2]

fs 2024.05.21 220 7

44702 사진/레시피 새우 마라볶음 [2]

B21bomber 2024.05.21 95 3

44701 너네 양배추 싹나는거 본적 있음?? [5]

ㅇㅅㅇ 2024.05.21 140 1

44700 사진/레시피 오늘 저녁은 맛있는 삼겹살 [6]

요양원대변먹는자 2024.05.21 242 6

44696 돼지김치찜 [1]

불금조아 2024.05.21 46 3

44695 양념치킨 안먹은지 한달은 된거 같다.

백붕스 2024.05.21 67 1

44694 생선김치는 무슨맛일까 [8]

응붕이 2024.05.21 100 2

44693 점보 시리즈 미쳤네 [8]

가지않은길 2024.05.21 137 4

44692 곰팡이 베이글에 이은 [5]

AS로마 2024.05.21 131 1

44691 무딘칼덕분에 이번엔 살았다 [1]

갤주는비루비 2024.05.21 58 1

44690 질문 그냥 염지정육 사다가 에어프라이어 꾸워도 로스트치킨이야? [28]

쫄탱 2024.05.21 160 0

44689 질문 촌닭사서 오븐구이 해볼려는디

ㅇㅇ 2024.05.21 55 0

44688 빵에 덧가루가 묻어있는줄 알았는데 [14]

AS로마 2024.05.21 140 2

44687 틀딱이 되었음을 느꼈을때 [15]

AS로마 2024.05.21 317 5

44684 스파게티 면 처음부터 곡선으로 되서 나온거 있었으면 좋겠다. [7]

옆으로하나 2024.05.20 147 1

44683 전자레인지용 용기는 신이야 [3]

Fukurou 2024.05.20 101 2

44682 요리하다보면 늘 거슬리는 자연의 법칙 [8]

ㅇㅅㅇ 2024.05.20 148 2

44681 2800 닭다리를

유랑하는불 2024.05.20 71 0

44680 아이스 망고 스틱 게릴라 할인 터졌네

djdojo 2024.05.20 108 0

44679 고등어로 동파육 해보고 싶은데 [15]

Fukurou 2024.05.20 169 1

44678 요리 하기 싫은 이유 [15]

GLORIA 2024.05.20 233 1

44677 다진마늘 왜 비싼거야? [12]

옆으로하나 2024.05.20 178 0

44676 사진/레시피 오코노미야끼 먹구왔다 [5]

애쉬파일 2024.05.20 218 5

44675 뭐야 케찹밥 이잖아 [5]

GLORIA 2024.05.20 147 2

44674 사진/레시피 중국집 오무라이스야 말로 그 집 실력을 알 수 있음 [10]

GLORIA 2024.05.20 380 6

44673 사진/레시피 중식볶음밥 맹금 [3]

이사디 2024.05.20 104 4

44672 리뷰 개인 취향 김자반 추천 [3]

djfkfk123 2024.05.20 80 4

44671 사진/레시피 내일도시락은 간단하게 [7]

뭐야고닉언제뺐겼어 2024.05.20 205 5

44670 질문 냉동 브로콜리 털어버릴 방법 추천좀 [6]

가짜치즈케잌 2024.05.20 98 0

글쓰기

전체글 개념글