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고기 삶았당

옆으로하나

추천 5 비추천 0 댓글 8 조회수 224 작성일 2024-05-02 18:16:22

https://arca.live/b/cook/105219953

이거 쥰내 삶고나서 물 쪼그라들었는데 물이 식으니까 젤리처럼 됐어. 이게 비주얼 좀 그래서 사진 안찍었는데 이게 육수 굳은거 맞음?

고기는 냉장보관하고 국물은 일한다고 12시간 냅뒀는데 젤리처럼 뭉쳤는데 이거 육수 기름 같은데 다른 국 끓일때 넣어서 먹을 수 있음? 아니면 걍 버려야함?

열 가하면 기름처럼 풀어질거 같은데

댓글 [8] 글쓰기

2024-05-03 01:55:07 답글

*수정됨

하루 차가운데서 천천히 식히면 위에 기름층이 떠서 얼음판마냥 굳어있고
그 아래로는 농도에 따라 물~슬라임 같은게 있을건데 그걸로 육수 만드는거
그게 사골이나 마찬가지라

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옆으로하나

2024-05-03 01:56:22 답글

어...그거 쓰래긴줄 알고 다버렷는데 ;;;; 아씨;

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2024-05-03 02:08:00 답글

사골육수 농축액 진짜 찐한거 사보면
너가 만들어놓은 슬라임같은게 잔뜩 들어있는걸 볼 수 있음
끓이면 녹으면서 속이 보이지 않을 정도로 진한 사골곰탕 나옴

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2024-05-03 02:09:04 답글

버리는건 처음에 팔팔 끓기 시작했을 때
슬러지같은 찌꺼기랑 검붉은회색빛 거품 존나 떠다니는 그 물
그거 버리면서 찬물로 고기에 붙은 슬러지도 박박 씻어내고
물 새로 받아서 끓여서 거품 찌꺼기 없이 맑은건 고대로 육수로 만드는 것

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옆으로하나

2024-05-04 00:40:37 답글

그 피 빼놔도 끓일때 검붉은 피 계속 새어나오긴 하더라. 그거도 한번 더 버렸어야 했나봄

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2024-05-04 01:17:58 답글

끓여서 단백질 응고되고나면 확 줄음
그래서 처음에 끓고나서 거품 나온거 통채로 다 버려버리고 새로 끓임

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2024-05-03 08:32:01 답글

콜라겐처럼 굳는 그런건가

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옆으로하나

2024-05-04 00:39:50 답글

야깐 해파리 젤리 같은 투명한 젤리? 그런 느낌이었는데 비주얼 이상해서 못먹는건줄

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