가지를 썰어서 중간에 칼집을 내는데 그 사이에 고기 썬 게 들어감

튀김옷 안에서 튀김옷이랑 가지 자체의 수분은 날아가는데 고기가 익어서 안에 육즙이 가지 안에 들어감

고기육즙이 맛나기 때문